Healthy salade

Kleurrijker wordt het niet op je bord, dankzij deze gespiraliseerde appels, rode en gele bieten en chioggiabietjes.
Ingrediënten: 
DRESSING:
60 ml olijfolie
2 tl witte rijstazijn
verse kruiden: een handje basilicum, een paar takjes dragon, een handje peterselie
1/2 tl mosterd
1/2 teentje knoflook
peper en zout
SALADE:
100 g gemengde geroosterde nootjes (pompoen- en pijnboompitten, sesamzaadjes)
2 appels
2 chioggiabietjes
2 rode bieten
2 gele bieten
100 g rucola
50 g manchegokaas
Bereiding: 
  1. Rooster de noten in een droge pan.
  2. Maak slierten van de appel en de bietjes.
  3. Hou ze apart en zet ze opzij.
  4. Maak de dressing: doe alle ingrediënten in een blender en breng op smaak met peper en zout.
  5. Schik de rucola op het bord en maak dan laagjes van rode biet met daarop de chioggia, gele bietjes en witte bietjes.
  6. Druppel een beetje dressing over en rond het torentje en leg de kaasschijfjes en de geroosterde nootjes erbovenop.

Nog inspiratie:

terug