Foutmelding

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls in menu_set_active_trail() (regel 2404 van /home/myspirelli/domains/myvegetablebydomo.be/public_html/includes/menu.inc).

Salade van komkommernoedels met quinoa

Ook met quinoa vormen groentenoedels een niet te versmaden combinatie. Paksoi, koolrabi, komkommer, venkel,… Aan groenten geen gebrek in deze salade.
Ingrediënten: 
DRESSING:
2 handjes spinazieblaadjes
2 bosjes munt
6 el balsamicoazijn
6 el olijfolie
sap van 2 limoenen
2 el tamari of sojasaus
2 tl ahornsiroop
SALADE:
6 stengels paksoi
4 el sesamzaad
100 g quinoa
groentebouillon
1 koolrabi
1 komkommer
1/2 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
2 lente-uien in dunne ringetjes gesneden
Bereiding: 
  1. Maak de paksoi schoon en snij in stuk-ken van 3 cm. Wok deze in een hete pan met sesamolie knapperig gaar en kruid met pezo.
  2. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.
  3. Klop voor de dressing in een blender alle ingrediënten tot een glad mengsel. 4
  4. Zet de dressing (afgedekt) in de koelkast.
  5. Spoel de quinoa af onder koud water.
  6. Breng 200 ml water aan de kook en voeg de quinoa toe met een beetje groentebouillon. Laat deze koken volgens de verpakking en laat nadien afkoelen.
  7. Snij de koolrabi en komkommer in slierten en doe ze in een grote kom. 
  8. Meng er de overige ingrediënten onder: de venkel, lenteui en sesamzaadjes. 
  9. Giet de dressing over de salade en strooi er de afgekoelde quinoa overheen.