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Salade croustillante à la sauce mangue

Brocoli, céleri-rave et concombre en spirales apportent le croquant nécessaire à cette fraîche salade de mangue.
Ingrediënts: 
1 mangue épluchée et coupée en dés
250 ml de jus d’ananas frais
1 pincée de piment en poudre
1 c. à café de gingembre frais haché
1 c. à café d’huile de sésame
1/2 céleri-rave
1/2 concombre
1 grosse tige de brocoli
2 c. à soupe de mélange de graines
1 poignée de coriandre grossièrement hachée
roquette
Préparation: 
  1. Mettez quelques dés de mangue de côté pour la garniture.
  2. Dans le blender, mélangez le reste de mangue avec le jus d’ananas, le piment en poudre, le gingembre et l’huile de sésame jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réservez la sauce. 
  3. Coupez le céleri-rave, le concombre et la tige de brocoli en spirales.
  4. Mettez les nouilles de légumes dans un saladier et versez une partie de la sauce mangue sur celles-ci. Conservez le reste au frigo.
  5. Coupez la tige de brocoli en fines lamelles.
  6. Disposez la roquette sur les assiettes, puis posez-y les nouilles de légumes et versez la sauce par-dessus.
  7. Finissez par ajouter les graines, la coriandre et les dés de mangue.