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Salade tiède de panais et de chou-rave
Les légumes oubliés retrouvent leur éclat : ils sont au centre de cette salade, agrémentée de graines de potiron, graines de tournesol et graines de sésame.
Ingrediënts:
40 g de mélange de graines (potiron, tournesol et sésame)
1 gros chou-rave
2 panais
1 céleri-rave
2 carottes
huile de sésame
2 échalotes émincées
2 gousses d’ail émincées
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de jus de citron
persil haché
80 g d’alfalfa
sel et poivre
Préparation:
Faites griller les graines dans une poêle sèche.
Épluchez le chou-rave, les panais, le céleri-rave et les carottes.
Découpez-les en spirales et réservez.
Dans un wok, versez un filet d’huile de sésame et faites revenir les échalotes et l’ail ; puis ajoutez le chou-rave, les panais, le céleri-rave, les carottes et le laurier et faites cuire les légumes. Ceux-ci doivent rester croustillants.
À la fin, ajoutez le jus de citron, les graines (par-tiellement) et le persil haché. Mélangez et assaisonnez avec du sel et poivre.
Garnissez la salade du reste de graines et d’alfalfa.
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